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别再说隔夜菜会致癌,这几种真的可以放心吃!

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摘要:如果晚上烧了一壶水,放到第二天早上,面对「隔夜」的水——不管喝不喝,可能大家都会有这个疑问,如果是当天晚上的食物,第二天就不能吃了吗?

如果晚上烧了一壶水,放到第二天早上,面对「隔夜」的水——

不管喝不喝,可能大家都会有这个疑问,如果是当天晚上的食物,第二天就不能吃了吗?

放了一晚上的隔夜水


比起隔夜,其实我们更应该考虑的是这水放的时间。

通常情况下,考虑细菌繁殖需要的时间,以每半小时细菌繁殖一代计算,在细菌疯狂繁殖之前(进入对数生长期的高峰以前),6-8小时的静置时间还是不用担心的。

所以隔夜的水,睡前烧的水盖好盖子第二天一早起还是可以喝的!(没错,记得早起一杯水哦)

一直泡着的隔夜茶


说是隔夜茶,但有不少爱喝茶的人,一包茶从早9点一直泡啊泡,晚上都还在喝,这时间,还不比「隔夜」久了!

还有人听网上说,隔夜茶会致癌?

茶叶水经过长时间暴露于空气中氧化后,茶水中的确是会产生亚硝胺,这种物质大概就是造成人们会说它致癌的原因。

但是,它实际产生的亚硝胺的量微乎其微,并不足以产生致癌的效果。

再者,茶叶中含有的茶多酚、维生素C等物质都是天然的抗癌物质,而且它们的抗癌机理就是通过对亚硝胺的作用而发挥的。 

所以,偶尔喝一次隔夜茶,并没有太大的严重后果。但是注意茶水放置时间还是不要太长,该倒就倒!当然,如果茶水已经有味道那是绝不能再喝的~

一次性煮太多的隔夜蛋


有的人,煮鸡蛋会不小心煮多了,或者前一天晚上煮了鸡蛋放到第二天当早餐吃,这种到底能不能吃?

如果你煮的是全熟的鸡蛋,而且在低温、密封情况下储藏,一般保存 48 个小时都没有问题;

如果煮的是半生不熟的溏心蛋,可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。这种鸡蛋存放过久,非常容易被细菌污染,还是不建议吃了;

有的家里还会自制一些卤蛋。由于卤蛋外壳已经剥掉或是破裂,所以存放卤蛋的容器或塑料袋要保持清洁卫生,防止细菌和污物沾染,如果第二天吃一定要加热后食用。

用来下面条的隔夜汤


有些人前一天煲的汤没喝完,就留下准备第二天下面条。总觉得舍不得倒掉啊,这味道可比普通的面汤好多了~这隔夜汤喝是可以喝,但注意:

在保存时,不要放盐类调味料,汤煮好后用干净的勺子舀出后,晾凉了用玻璃或陶瓷盛器存放于冰箱中 ;隔天加热煮沸后食用。

另外,隔夜保存的肉汤中物质可能产生变化,会有更多的嘌呤,尿酸高的人可得注意点了。

没吃完的隔夜菜


大家都知道隔夜菜吃了不好,但做饭的人永远都是很为难的:做少了不够吃,做多了不就剩了菜了嘛!

隔夜饭菜并非绝对吃不得,不过隔夜的蔬菜,尤其是绿叶蔬菜,建议不要吃。隔夜蔬菜会产生致病的亚硝酸盐,亚硝酸盐可在人体产生致癌物质,加热也不能去除;

鱼和海鲜隔夜后,则易产生蛋白质降解物,这些物质会损伤肝、肾功能,也不建议吃;

肉类本身所含的亚硝酸盐含量就很低,烹饪时只要不使用含有硝酸盐的调料,就不存在“隔夜肉”亚硝酸盐增加的担心。

说了这么多隔夜的食物,其实最好的办法还是尽量吃新鲜的,如果家里老是有吃剩喝剩东西的,那得考虑下次是不是该少买点、少做点! 

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