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荠荠菜也“穿越”了 菜市场街边都有卖

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摘要:荠荠菜饺子、荠荠菜团子、凉拌荠荠菜……听着都流口水。荠荠菜这种专属春天的野味,最近居然出现在很多菜市场,新鲜嫩绿的荠荠菜吸引着很多人一袋子一袋子地买回家。

荠荠菜饺子、荠荠菜团子、凉拌荠荠菜……听着都流口水。荠荠菜这种专属春天的野味,最近居然出现在很多菜市场,新鲜嫩绿的荠荠菜吸引着很多人一袋子一袋子地买回家。


11月19日,在站北路一菜市场,一位大爷边卖边吆喝,“一块五一斤,又大又绿的荠荠菜,包饺子美很很……”一会儿工夫,一大包就卖光了。“你这是大棚种的,还是在哪里挖的?”面对买菜人的疑惑,大爷说,今年气温较往年高,塬边、果树地里、空地长了很多。短短的三五百米长的一条街上,就有好几个老年人在卖,每个摊位前都围满了挑选的市民。

荠荠菜:荠荠菜为十字花科植物,是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方,被誉为“菜中甘草”。民间还有“阳春三月三,荠菜赛灵丹”之说。荠荠菜味甘,性凉;有和脾,利水,明目等效用。荠荠菜叶嫩根硕,茎叶清香,全菜皆可食用,风味鲜美。


荠荠菜的功效

1.预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

2.促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素,因为胡萝卜素是非常重要的维生素A原,所以对于治疗眼部疾病有非常重要的作用。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

荠荠菜的吃法

荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。例如:

荠菜饺子:把采回来的鲜荠菜洗净,切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好,也可将切碎的荠菜和鸡蛋拌好,再放入佐料调好饺子馅,包成饺子煮熟后香气扑鼻。

荠菜粥:先炒荠菜,拌炒片刻,然后入香菇丝、笋丝、粳米,加水煮粥。将熟时放盐即可。

荠菜肉丝: 荠菜切成丝,猪肉切丝同炒,起锅时再用水淀粉勾芡,此菜白绿相同,清香爽口。

荠菜炒鸡蛋:将荠菜切碎成末,与鸡蛋一起下锅炒,边炒边用锅铲压成菜饼,黄中透绿,鲜嫩清香,吃时用刀分成数块。

凉拌:将荠菜在开水锅中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌着吃

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