在日常生活中，有些发芽食物吃了会致癌，但是有些发芽食物对身体是好的，要多吃。我们一起来了解一下吧！

1、发芽荞麦

发芽荞麦增长肌肉增加免疫力，促进康复，补铁补血抗衰老。解热、镇痛预防癌种增加食欲帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。有安神镇定、诱人食欲的作用研究还发现，荞麦发芽后有降血压、抑制脂肪肝的作用。而且膳食纤维含量增加，还更容易消化。

2、发芽青菜

一些青菜（大白菜、油菜等）在一定环境下，存放久了，会发新芽、开花等等。这一类发芽的青菜一样不会产生毒素，可以继续食用，只是口感以及营养价值有所折损，不介意的话可以继续烹饪食用。

3、发芽香椿苗 

相对香椿芽来说，香椿苗含量更高，特别是胡萝卜素、B2、维生素K等相当丰厚。另外，香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，香椿苗则不存在这一问题，因此更加。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。 

4、发芽的大蒜

发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。